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Il ricettario

La tradizione sarda, piatto per piatto

Sei ricette della cucina sarda e mediterranea, pensate per valorizzare la nostra polpa e i nostri sughi. Dalla domenica in famiglia alla cena dell'ultimo minuto.

Malloreddus alla CampidaneseFregola al PomodoroSpaghetti al Pomodoro e BasilicoPasta al Forno con MelanzaneBavette alle Olive VerdiZuppa Gallurese al Pomodoro
Malloreddus al sugo con i prodotti Io Sono Sardo

Ricetta 01

Malloreddus alla Campidanese

Il piatto simbolo del Campidano: gnocchetti sardi, salsiccia e zafferano.

60 min Media 4 persone

Ingredienti

  • 400 g di malloreddus
  • 500 g di Polpa di Pomodoro Io Sono Sardo
  • 300 g di salsiccia sarda fresca
  • 1 cipolla bianca
  • 1 bustina di zafferano sardo
  • Pecorino sardo stagionato
  • Olio extravergine d'oliva, sale

Preparazione

  1. Soffriggi la cipolla tritata in olio extravergine, a fuoco dolce, finché diventa trasparente.
  2. Sbriciola la salsiccia e rosolala bene nel soffritto.
  3. Aggiungi la polpa di pomodoro e cuoci a fuoco lento per 40–60 minuti: la lunga cottura elimina l'acidità e crea una salsa densa e armonica.
  4. Sciogli lo zafferano in poca acqua calda e uniscilo al sugo a fine cottura.
  5. Cuoci i malloreddus al dente, mantecali nel sugo e completa con abbondante pecorino grattugiato.
Il prodotto giusto: Polpa di Pomodoro 500 g
Fregola al pomodoro preparata con la polpa Io Sono Sardo

Ricetta 02

Fregola al Pomodoro

La pasta di semola tostata dell'isola, cotta come un risotto nel sugo.

35 min Facile 4 persone

Ingredienti

  • 320 g di fregola sarda tostata
  • 250 g di Polpa di Pomodoro Io Sono Sardo
  • 2 spicchi d'aglio
  • Brodo vegetale caldo
  • Prezzemolo fresco
  • Olio extravergine d'oliva, sale

Preparazione

  1. Prepara un soffritto leggero con aglio e olio extravergine.
  2. Aggiungi la polpa di pomodoro e lasciala ridurre lentamente per concentrare gli zuccheri naturali.
  3. Versa la fregola direttamente nel sugo e tostala un minuto, come un risotto.
  4. Cuoci con aggiunte progressive di brodo caldo, mescolando: la consistenza ideale è cremosa ma non liquida.
  5. Completa con prezzemolo fresco. Variante di mare: aggiungi le arselle a fine cottura.
Il prodotto giusto: Polpa di Pomodoro 250 g
Spaghetti al pomodoro e basilico con il sugo pronto Io Sono Sardo

Ricetta 03

Spaghetti al Pomodoro e Basilico

Il classico essenziale, pronto in quindici minuti senza rinunciare al gusto.

15 min Facilissima 2 persone

Ingredienti

  • 200 g di spaghetti
  • 1 vasetto di Sugo di Pomodoro e Basilico Io Sono Sardo (300 g)
  • Basilico fresco
  • Pecorino grattugiato
  • Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Scalda il sugo in padella a fuoco dolce, senza farlo asciugare troppo.
  2. Cuoci gli spaghetti al dente e scolali direttamente nella padella.
  3. Manteca per un paio di minuti con un filo d'olio extravergine.
  4. Servi con basilico fresco e una spolverata di pecorino.
Il prodotto giusto: Sugo di Pomodoro e Basilico 300 g
Pasta al forno preparata con il sugo di pomodoro e melanzane Io Sono Sardo

Ricetta 04

Pasta al Forno con Melanzane

Ricca, gratinata e conviviale: il sugo alle melanzane dà corpo e morbidezza.

50 min Media 6 persone

Ingredienti

  • 500 g di pasta corta (rigatoni o penne)
  • 2 vasetti di Sugo di Pomodoro e Melanzane Io Sono Sardo
  • 250 g di scamorza o formaggio fresco
  • Pecorino grattugiato
  • Basilico fresco

Preparazione

  1. Cuoci la pasta molto al dente: finirà la cottura in forno.
  2. Condiscila con il sugo alle melanzane, tenendone da parte qualche cucchiaio.
  3. Componi gli strati in teglia alternando pasta, scamorza a cubetti e pecorino.
  4. Finisci con il sugo tenuto da parte e un'ultima spolverata di formaggio.
  5. Inforna a 200 °C per 20–25 minuti, finché la superficie è gratinata. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Il prodotto giusto: Sugo di Pomodoro e Melanzane 300 g
Bavette condite con il sugo di pomodoro e olive verdi Io Sono Sardo

Ricetta 05

Bavette alle Olive Verdi

Carattere mediterraneo e pangrattato croccante: una cena dell'ultimo minuto con personalità.

15 min Facile 2 persone

Ingredienti

  • 200 g di bavette o linguine
  • 1 vasetto di Sugo di Pomodoro e Olive Verdi Io Sono Sardo (300 g)
  • Pangrattato
  • Peperoncino (facoltativo)
  • Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Tosta il pangrattato in padella con un filo d'olio finché è dorato e croccante.
  2. Scalda il sugo alle olive verdi a fuoco dolce.
  3. Cuoci le bavette al dente e mantecale nel sugo.
  4. Impiatta e completa con il pangrattato croccante e, se piace, una punta di peperoncino.
Il prodotto giusto: Sugo di Pomodoro e Olive Verdi 300 g
Zuppa gallurese al pomodoro con la polpa Io Sono Sardo

Ricetta 06

Zuppa Gallurese al Pomodoro

Lo sformato di pane e formaggio della Gallura, con la freschezza del pomodoro.

70 min Media 6 persone

Ingredienti

  • 400 g di pane raffermo
  • 500 g di Polpa di Pomodoro Io Sono Sardo
  • 1 litro di brodo di carne
  • 300 g di pecorino fresco e stagionato misti
  • Prezzemolo fresco

Preparazione

  1. Taglia il pane raffermo a fette e disponi il primo strato in una teglia.
  2. Alterna strati di pane, polpa di pomodoro e formaggio, insaporendo con prezzemolo.
  3. Bagna ogni strato con il brodo caldo: il pane deve inzupparsi senza sfaldarsi.
  4. Inforna a 180 °C per circa 40 minuti, finché la superficie è dorata e gratinata.
  5. Lascia riposare 10 minuti: la zuppa gallurese si serve compatta, a fette.
Il prodotto giusto: Polpa di Pomodoro 500 g

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